明帝餐饮 安心踏实的过程监控

明帝公司在建立现代化企业的道路上不断探索和追求，各项管理制度配套齐全，贯彻执行一丝不苟。在团餐企业中第一家通过GB/T 19001质量管理体系认证。此后，又陆续通过了GB/T 24001环境管理体系认证、GB/T 22000食品安全管理体系认证、GB/T 28000职业健康管理体系认证。

公司深知产品质量对于企业的重要性，为了追求明帝卓越的品质，保障客户的科学配餐和安全饮食，设立了独立的质检品控机构，严格把控品质指标。公司创业之初，董事长即亲自带队，组织人员编写了《630管理标准》，这是我公司特有的质量管理体系支持性文件之一，也是国内同类型企业的管理先行者。

质管部作为公司的质检品控部门，在日常工作中严格执行各项体系管理文件的要求，以《630管理标准》执行依据，从生产源头到加工过程至最终的出品，实行全程监控。

公司自有原辅材料物流配送中心，原辅材料进店前已经实行第一道把控。在分流配送到各店过程中，作为兼职品控人员的厨师长们会再次对质量进行把控，原辅材料合格方可入库。针对近年来人们普遍关注的添加剂使用和农药残留等问题，我公司特聘专业检测机构定期送检，以保证原材料的安全使用。

冷库存储原辅材料检查

除了对原辅材料的把控，质管人员还会对各店的加工操作过程实行巡回检查，对前厅、切配、冷荤、后厨、风库冷库的安全、卫生及员工的仪容仪表情况进行严格监控，发现问题及时纠正，并现场对责任人及时培训，以保证各项安全、质量要求得到顺畅执行。

公司对餐食出品的要求，包括在色香味形的方法面面，菜品、面食厨师的所有出品，均有中心温度的检测要求，每餐的每道菜品均要求厨师长亲自鉴定品尝，做到心中有数，信心十足的将各类优质菜品呈现给客户。

原材料检验

店内库存材料检查

对营业店的各项安全、卫生、食品出入库记录进行检查